制作方法:(1)锅内放沸水约一斤,将莲子放下去,并用竹帚将莲子外皮全部刷洗落,用清水洗净莲子上的外皮,用小刀将莲子的两头削去,用小竹签将莲子心捅出(尽量不用碱)。
(2)粳米拣去杂物后淘净,倒入锅内,再加莲子、清水约1500毫升,用旺火煮沸后,转用小火焖煮九十分钟左右,加白糖。待米粒开花,米汤稠浓,莲子酥糯即成。
特点:稠粘香甜,上海风味,可补充热量及维生素。
制作方法:(1)锅内放沸水约一斤,将莲子放下去,并用竹帚将莲子外皮全部刷洗落,用清水洗净莲子上的外皮,用小刀将莲子的两头削去,用小竹签将莲子心捅出(尽量不用碱)。
(2)粳米拣去杂物后淘净,倒入锅内,再加莲子、清水约1500毫升,用旺火煮沸后,转用小火焖煮九十分钟左右,加白糖。待米粒开花,米汤稠浓,莲子酥糯即成。
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