辅料:芝麻75克植物油2公斤(实耗300克)。
制法:(1)将面粉放入盆内,加入捏碎的豆腐、白糖、芝麻、油150克、清水150克,和匀揉透成面团,盖上湿布饧20分钟待用。(2)将饧好的面团擀成极薄的皮子,撒上干粉,切成长5厘米、宽2厘米的面片长条,将长条坯子拌散,即成酥条生坯。(3)将油放入锅,烧至六成热时,下入酥条炸成金黄色,捞出即成。
特点:酥软香甜,富于营养,可作间食点心。制作关键:要按比例下料。面和得要硬,面片擀得要薄,炸时油不能太热。
辅料:芝麻75克植物油2公斤(实耗300克)。
制法:(1)将面粉放入盆内,加入捏碎的豆腐、白糖、芝麻、油150克、清水150克,和匀揉透成面团,盖上湿布饧20分钟待用。(2)将饧好的面团擀成极薄的皮子,撒上干粉,切成长5厘米、宽2厘米的面片长条,将长条坯子拌散,即成酥条生坯。(3)将油放入锅,烧至六成热时,下入酥条炸成金黄色,捞出即成。
特点:酥软香甜,富于营养,可作间食点心。制作关键:要按比例下料。面和得要硬,面片擀得要薄,炸时油不能太热。
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