制作方法:(1)将燕皮切成四方块,用水喷一下,然后用湿毛巾盖上,使之发软。
(2)肉末、鳗鱼茸、开洋末放入碗内,加黄酒、葱末、细盐适量、味精和少量清水,一起搅拌上劲,调成厚糊,即成馄饨馅心。
(3)将馅心放在燕皮中间,四面捏拢,中间隆起,上笼蒸熟。(4)锅中放入鲜汤,烧沸后加些细盐和味精,放进燕皮馄饨,稍烧后放黄酒,撇去沫,淋上少量香油,放入少量香菜末即可食用。
特点:燕皮为我国福建特产,将鲜猪肉和糯米用木棒捶打,再加制成馄饨皮子。如无燕皮,可用面粉皮代替。
制作方法:(1)将燕皮切成四方块,用水喷一下,然后用湿毛巾盖上,使之发软。
(2)肉末、鳗鱼茸、开洋末放入碗内,加黄酒、葱末、细盐适量、味精和少量清水,一起搅拌上劲,调成厚糊,即成馄饨馅心。
(3)将馅心放在燕皮中间,四面捏拢,中间隆起,上笼蒸熟。(4)锅中放入鲜汤,烧沸后加些细盐和味精,放进燕皮馄饨,稍烧后放黄酒,撇去沫,淋上少量香油,放入少量香菜末即可食用。
特点:燕皮为我国福建特产,将鲜猪肉和糯米用木棒捶打,再加制成馄饨皮子。如无燕皮,可用面粉皮代替。
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