辅料:精盐10克,味精3克,植物油1公斤(实耗60克)。
制法:(1)将土豆去皮,切成火柴梗粗细的丝,放水中轻轻搓洗,去除粉质捞起晾干。(2)将油放入锅内,烧至八成热时,将土豆分3~4次下锅,炸至呈金黄色时捞出沥油,待全部炸完后,趁热撒上精盐和味精,拌匀即成。
特点:酥脆,咸香,色泽金黄。制作关键:土豆丝要切得极细。炸时油温高一些。趁热撒精盐、味精。
辅料:精盐10克,味精3克,植物油1公斤(实耗60克)。
制法:(1)将土豆去皮,切成火柴梗粗细的丝,放水中轻轻搓洗,去除粉质捞起晾干。(2)将油放入锅内,烧至八成热时,将土豆分3~4次下锅,炸至呈金黄色时捞出沥油,待全部炸完后,趁热撒上精盐和味精,拌匀即成。
特点:酥脆,咸香,色泽金黄。制作关键:土豆丝要切得极细。炸时油温高一些。趁热撒精盐、味精。
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