制作方法:(1)将童仔鸡洗净,放入酱油3克,料酒2克,腌约15分左右。
(2)葱切段,毛豆去皮,将豆料放入开水中煮熟,取出晾凉。酱瓜、酱姜剁成末。
(3)炒锅内放入底油,烧热后将鸡及酱瓜末、酱姜末放入同炒,并放入葱略炒后,加入料酒、盐、味精、酱油、白糖及清水150克,转用小火焖约5分钟,再放入毛豆焖制,待鸡熟透后,用大火收汁,淋入水淀粉汁收浓,放入香油略炒,即可食用。特点:口味咸甜,营养丰富,色泽金红。
制作方法:(1)将童仔鸡洗净,放入酱油3克,料酒2克,腌约15分左右。
(2)葱切段,毛豆去皮,将豆料放入开水中煮熟,取出晾凉。酱瓜、酱姜剁成末。
(3)炒锅内放入底油,烧热后将鸡及酱瓜末、酱姜末放入同炒,并放入葱略炒后,加入料酒、盐、味精、酱油、白糖及清水150克,转用小火焖约5分钟,再放入毛豆焖制,待鸡熟透后,用大火收汁,淋入水淀粉汁收浓,放入香油略炒,即可食用。特点:口味咸甜,营养丰富,色泽金红。
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