制作方法:(1)将海米泡透后,切碎,与姜末、盐、味精等掺入肉馅中。(2)肉馅加适量的水(最好用鲜汤),分批少量的掺进肉馅中,然后用筷子顺一个方向搅匀,直到肉馅泡涨有弹性时为止。(3)用旺火将汤烧开后,保持小开状态,将搅拌好的肉馅挤成肉丸一个一个顺序地分批下锅,再用筷子或勺轻推肉丸和汤,直到汤开后稍煮3~4分钟,烧透后盛出备用。(4)将切好的黄瓜片等配料倒入汤内烧开调味,再将肉丸放汤中一开即成。
特点:肉丸鲜嫩,营养极为丰富。
制作方法:(1)将海米泡透后,切碎,与姜末、盐、味精等掺入肉馅中。(2)肉馅加适量的水(最好用鲜汤),分批少量的掺进肉馅中,然后用筷子顺一个方向搅匀,直到肉馅泡涨有弹性时为止。(3)用旺火将汤烧开后,保持小开状态,将搅拌好的肉馅挤成肉丸一个一个顺序地分批下锅,再用筷子或勺轻推肉丸和汤,直到汤开后稍煮3~4分钟,烧透后盛出备用。(4)将切好的黄瓜片等配料倒入汤内烧开调味,再将肉丸放汤中一开即成。
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