辅料:香油20克,精盐15克,醋10克。
制法:(1)将莴笋择洗干净,去皮切成小细条,用开水烫一下捞出,控净水分,晾凉。木耳放入盆内,加入凉水泡涨,择洗干净,切成小细条,用开水烫一下,捞出控净水分,晾凉。(2)将莴笋条、木耳同放盆内,加入精盐、味精、香油、醋,拌匀即成。
特点:色泽黑绿,莴笋脆嫩,味道鲜美。制作关键:莴笋入开水锅稍烫即可捞出,烫的时间不要太长。木耳须用冷水泡发,这样涨发丰满;如用热水泡发,既不出数,又发粘。
辅料:香油20克,精盐15克,醋10克。
制法:(1)将莴笋择洗干净,去皮切成小细条,用开水烫一下捞出,控净水分,晾凉。木耳放入盆内,加入凉水泡涨,择洗干净,切成小细条,用开水烫一下,捞出控净水分,晾凉。(2)将莴笋条、木耳同放盆内,加入精盐、味精、香油、醋,拌匀即成。
特点:色泽黑绿,莴笋脆嫩,味道鲜美。制作关键:莴笋入开水锅稍烫即可捞出,烫的时间不要太长。木耳须用冷水泡发,这样涨发丰满;如用热水泡发,既不出数,又发粘。
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