辅料:植物油150克,精盐10克,味精5克,料酒10克,葱末15克。
制法:(1)将鸡蛋磕入盆内,加入猪肉末、葱末、精盐、料酒、味精,用力搅匀。(2)将油放入锅内,热后将搅好的肉蛋液倒入,加盖用微火焖约5~10分钟,待闻到香味便可开盖,见鸡蛋中间鼓起即可。然后,将整个蛋翻身再焖一会儿。有烤箱的托、幼食堂,可放烤箱内烤制,以不焦为宜。(3)蛋焖好后,用刀切成菱形,分装盘中即成。
特点:松嫩,咸香,营养丰富。制作关键:肉蛋液倒入锅内后要加盖。用微火焖透,火不能大。
辅料:植物油150克,精盐10克,味精5克,料酒10克,葱末15克。
制法:(1)将鸡蛋磕入盆内,加入猪肉末、葱末、精盐、料酒、味精,用力搅匀。(2)将油放入锅内,热后将搅好的肉蛋液倒入,加盖用微火焖约5~10分钟,待闻到香味便可开盖,见鸡蛋中间鼓起即可。然后,将整个蛋翻身再焖一会儿。有烤箱的托、幼食堂,可放烤箱内烤制,以不焦为宜。(3)蛋焖好后,用刀切成菱形,分装盘中即成。
特点:松嫩,咸香,营养丰富。制作关键:肉蛋液倒入锅内后要加盖。用微火焖透,火不能大。
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