辅料:桂花酱、水淀粉各少许。
制法:(1)把江米淘洗干净,放入盆内,加水(没过江米2指即可),上屉蒸熟,待用。(2)将各种果料分别去核,整理加工,分别放入5个碗内,在碗底摆成各种花色、图案,放进一部分江米饭,抹一层豆沙馅,上面再放上其余的江米饭,抹平,上屉蒸透,取出倒扣在另一碗内。(3)锅内加凉水,放入白糖,开后勾芡成糖汁,浇在江米饭上,即成八宝饭。
特点:美观,粘甜,适口。制作关键:果料在碗底摆好后,放江米饭时,注意防止冲散碗底图案。所选果料可因地制宜,灵活掌握。所拼图案,可作各种变化。
辅料:桂花酱、水淀粉各少许。
制法:(1)把江米淘洗干净,放入盆内,加水(没过江米2指即可),上屉蒸熟,待用。(2)将各种果料分别去核,整理加工,分别放入5个碗内,在碗底摆成各种花色、图案,放进一部分江米饭,抹一层豆沙馅,上面再放上其余的江米饭,抹平,上屉蒸透,取出倒扣在另一碗内。(3)锅内加凉水,放入白糖,开后勾芡成糖汁,浇在江米饭上,即成八宝饭。
特点:美观,粘甜,适口。制作关键:果料在碗底摆好后,放江米饭时,注意防止冲散碗底图案。所选果料可因地制宜,灵活掌握。所拼图案,可作各种变化。
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